Ócio também é cultura

Depois de pedidos e mais pedidos, resolvi escrever a receita do Yakisoba como já havia prometido. A receita foi modificada para atender a meu gosto pessoal e chegar o mais próximo possível do prato que era feito por minha avó no Japão. Faço questão de ressaltar que a receita segue mais próxima da versão japonesa e não da chinesa, geralmente vendida em lojas como China in Box e afins no Brasil.

Comecei a escrever com base no que lembrava e talvez as quantidades não sejam bem exatas. De qualquer forma, vale o toque do cozinheiro experimentar e fazer por conta própria. De qualquer maneira, a idéia é que sirva de roteiro básico para quem quiser fazer. Pelas minhas contas isso deve dar pra mais ou menos umas 8 pessoas, talvez mais dependendo da fome das crianças.

Ingredientes

• 1 kg de cochão mole
• 2 Cebolas grandes
• 1/2 pé de Couve-Flor
• 1/2 pé de Brócolis
• 2 cenouras
• 1 pé de Acelga pequeno
• 1 pé de Repolho pequeno
• Moyashi
• Shiitake
• Macarrão para Yakisoba

Temperos

• Caldo de galinha
• Shoyu
• Hondashi
• Molho Tonkatsu
• Manteiga

Preparando os Ingredientes
Comece com a carne. Corte tiras de mais ou menos 0.5 cm de espessura e separe. Descasque e corte as cebolas em 8. Caso você tenha comprado cebolas MUITO grandes, cuide para que os pedaços não fiquem enormes também. Se for necessário corte na metade.

Descasque as cenouras e corte-as em palito, da mesma espessura da carne. Cuidado com a faca nessa hora. Se você não tem muita prática pode deixar um talho do dedo na brincadeira. Nessas horas não queira parecer um mestre Ninja: corte devagar e com cuidado.

Lave os pés de couve-flor, brócolis, acelga e repolho. Pessoalmente acho que tanto brócolis quanto o repolho são altamente “explosivos”. Assim, se você não quiser acabar com o jantar por causa de problemas com gases, contenha-se na quantidade desses dois. Qualquer que seja a quantidade escolhida, prepare o brócolis e a couve-flor cortando os brotinhos em tamanhos pequenos pedaços. Minha métrica é sempre a mesma para esses dois: corte pedaços que caibam na boca.

Fatie a acelga e o repolho em tiras bem finas. Lembre-se que ambos tendem a soltar bastante água, por isso não se assuste com a quantidade que resultar.

Lave o moyashi e deixe escorrer. Lave também o shiitake e corte-os em tiras do mesmo tamanho que a carne e as cenouras.

DICA: O yakisoba é um prato com bastante verduras. Aliás, muito mais verduras do que carne. Assim, tente equilibrar a quantidade de verduras a seu gosto próprio. Como eu ADORO moyashi, acabo colocando muito mais desse cara quando preparo.

Modo de preparo
Dissolva um tablete de caldo de galinha em meio copo de água morna. Em uma panela Wok (eu prefiro Woks, mas pode ser feito em qualquer outra) coloque a manteiga e assim que tiver derretida acrescente a cebola até ficar dourada. Adicione então a carne e frite. Quando ela parar de soltar água coloque os ingredientes dos mais duros para os mais macios: cenoura, repolho, couve-flor, brócolis, acelga e moyashi. Acrescente-os um a um, tomando o cuidado de misturá-los bem aos demais ingredientes na panela e não deixando-os amolecer de forma que fiquem crocantes. Só após terminar de colocar todos os ingredientes jogue o shiitake cortado e mexa bem.

Pegue o caldo de carne dissolvido e jogue por cima de tudo. Acrescente meio copo de shoyu e mexa muito bem esses ingredientes de forma que o molho seja bem absorvido.

Bom, dependendo da quantidade de verduras que você cortou, nesse momento você pode estar querendo me mandar práquele lugar, principalmente porque sua panela deve estar transbordando de coisas. Ah sim. Caso você não saiba, minha mãe é muito gente boa, portanto modere a língua quando começar a me insultar, ok? =D

Cozinhando o macarrão
Em paralelo a essa fritada monstruosa, é preciso preparar o macarrão. Seguindo a receita da minha vó, o ideal é cozinhar o dito em molho tonkatsu. Você vai ver, assim que descobrir o que é e COMO é o dito do molho, que é um troço altamente viscoso e denso, dificultando um pouco esse trabalho. Além disso, o gosto é bem acentuado e pode não agradar todo mundo se feito dessa maneira. Assim, depois de várias experiência cheguei à seguinte fórmula.

Coloque água para esquentar. Acrescente 1 copo americano de molho tonkatsu na panela com água e misture pra que fique homogêneo. Quanto mais molho você adicionar mais preta a água deve ficar. Lembre-se de usar uma panela grande o suficiente pra cozinhar todo o macarrão que você vai utilizar, deixando sempre água de sobra. Cozinhe a massa e escorra o macarrão. Em uma panela anti-aderente de preferência, coloque duas colheres de sopa de manteira e derreta. Coloque o macarrão cozido e frite até notar que está levemente frito.

DICA: O ideal é terminar de cozinhar o macarrão alguns minutos antes de terminar de fritar o resto.

Junte o macarrão aos demais ingredientes e sirva ainda quente. Se não ficar bom da primeira vez, tente de novo. O importante é persistir até chegar no seu sabor.

Vou colocar minhas primeiras impressões, características e expressões da cultura e cotidiano da cidade de Québec (Ville de Québec). Comentários pessoais (Márcia)  de quem está morando aqui fazem exatamente 9 dias e nunca tinha vindo antes para o Canadá.

• Os dias de calor são realmente quentes, temperatura média de 28 graus com céu azul, sem nenhuma nuvem e o sol parece estar mais próximo da gente e brilhar mais. Essa era a temperatura média na semana de 1 de setembro.
• O clima é mais seco, dá para notar que o cabelo fica diferente, mais seco e com estilo de vassoura hehehe. Tenho a impressão que fica menos oleoso também.
• Já tivemos um dia de tempo nublado e com vento. Realmente o vento, como eu já tinha ouvido falar, é realmente meio chato. Venta bastante. Tem-se a sensação de temperatura mais fria, no inverno isso deve doer hehehe.
• O sol faz as pessoas saírem de casa. Os parques ficam cheios. A “praia” do Rio São Lourenço também fica cheia. O rio São Lourenço atravessa a cidade.
• No primeiro dia que chegamos fomos levados a uma praça para jogar volei. Muito legal essa primeira impressão. Essa praça pública parecia o Clube Paiol para quem é de Campo Largo e o Cultural para quem é de Curitiba. Impressionte, mas era uma praça pública com piscina azul e limpinha, tobogã, quadra de volei de areia, quadra de tenis pintada de verde e branco como na TV, parquinho de areia para as crianças. Tudo muito bem cuidado.
• No calor todo mundo anda na rua: crianças, adultos e pessoas idosas. Andam muito, mas muito mesmo de bicicleta. Tem uma estrutura excelente de ciclovias por aqui. Geralmente as crianças não andam sozinhas de bicicleta quando a distância é maior. Existem uns carrinhos que são puxados pelas bicicletas e as crianças ficam protegidas do sol e não precisam pedalar, estilo uma carrocinha. Também é comum aquelas bicicletas duplas, onde várias pessoas pedalam, no caso das crianças elas ficam sentadas mais sem precisar pedalar de verdade. Aqui o povo não fica em casa só por que tem filho pequeno, eles tem solução para tudo para passear com ou sem criança. Já vi gente andando na rua com chuva e com carinho de bebê e o carrinho de bebê era protegido com um plástico próprio que se adaptava certinho ao carrinho. Ou seja, foi comprado em algum lugar pois é comum as pessoas saírem a pé com os carrinhos. A propósito, as calçadas são para se andar de carrinhos, a pé ou bicicleta. Não são de pedra e sim cimento, bem lisinhas.
• A praia do rio Sao Lourenço é interessante e diferente para nós. A areia é meio cinza e grossa, o rio tem umas ondas leves e pequenas. Não vi as pessoas dentro da água, pelo menos aquele dia que eu estava lá. Mas tinha muito barco a vela navegando, quando digo muito é porque é muito. Ter um barco é bem comum para quem tem casa por aqui.
• A areia da praia é outro cenário a parte, as pessoas fazem pique-nique na areia. Estendem as toalhas e comem como se estivessem num gramado.
• Na praia de rio eles usam roupas de verão e as mulheres usam biquinis também. Não são tão feios assim, são horríveis hehehe. A parte de cima é razoável, mas a parte debaixo é enorme e alta, tipo biquini importado que se ve na televisão.
• A roupa de praia das crianças também é um pouco diferente, tem muita criança que parece que está com roupa normal, mas na verdade eles estão usando roupa de lycra. Pelo que entendi, o importante na praia é usar uma roupa de lycra para molhar, não necessariamente estar sem roupa ou com pouca roupa.
• Conhecemos um parque que é a beira do Rio São Lourenço (Baie de Beauport) que pagamos 6 dólares por carro. A estrutura do parque é fenomenal. Tem um gramado enorme com mesas enormes de cimento para o pessoal fazer pique-nique. O engraçado das mesas (geralmente com 3 ou 4 metros de comprimento) é que elas não tem cobertura, tipo telhado para se esconder do sol, pois o objetivo do povo é tomar sol na cabeça mesmo. Alguns levam sombrinhas e guarda-chuvas e colocam em cima da mesa para proteger um pouco do sol. Mas a maioria fica no sol. No grupo de brasileiros que estávamos, o pessoal levou aquelas tendas enormes para ficar sentado embaixo. Ainda bem, senão estaríamos fritos no sol de 30 graus.
• O parque Beauport tem um prédio que tem banheiro, estilo banheiro chique de shopping. E tem chuveiro se você quiser tomar banho antes de ir embora. Não entrei na parte dos chuveiros, mas o pessoal que estava conosco deu banho nas crianças antes de ir embora. Seguindo o mesmo estilo dos banheiros, a estrutura dos chuveiros deve ser excelente também. Ah! Um detalhe, o vaso sanitário fazia descarga sozinho. Você faz a sua necessidade e quando sai de dentro do banheiro o vaso se encarrega de fazer a descarga, sem você se preocupar com essa atividade hehehe.
• Uma coisa fantástica e simples que gostei no parque, foi o chafariz. Ele é um sucesso a parte. O chafariz com vários canos altos, tipo 10 metros para cima que jorram água e cai em forma de chuva. Então todas as crianças ficam brincando na chuva, como adultos também. Como estava muito quente naquele dia, tinha muita criança brincando.
• Os brinquedos no parque de areia, também merecem um destaque especial. São adequados a cada tamanho das crianças. Tem balanços com proteção para crianças menores de 1 e 2 anos. Os balanços de tábuas que nós conhecemos é somente para as crianças maiores de 5 anos mais ou menos. Os brinquedos são de vários materiais como metal e plástico. Tudo adequado para a criança não se machucar, nada de brinquedo de manilha e coisas do gênero.
• A areia que fica embaixo dos brinquedos é muito gostosa. É uma areia mais solta, fofa e que não suja. As crianças ficam horas brincando na areia e não ficam melecadas.
• As casas daqui são de filme e parecem casas de Lego e de boneca. Realmente as pessoas moram em casas sem cerca e perto da rua. E as casas são uma do lado da outra, e o engraçado é que você não ve as pessoas nas casas ou fora delas. Em algumas casas que moram idosos você os vê lendo embaixo das árvores ou então se embalando naqueles balanços que cabem 4 pessoas e uma fica de frente para a outra. Bem linda a cena.
• Os carros andam bem devagar nas ruas de casas e prédios. Tipo 30 km no máximo. Os prédios são baixos. No máximo 3 andares e não tem elevador. Existem alguns poucos prédios mais altos, mas a maioria são de 3 andares e todos iguais de tijolinho a vista.
• Os carros, bem os carros são todos carros importados para nós hehehe. E qualquer carro aqui é um carrão. Muita gente e principalmente quem tem criança tem Van de 6 a 7 lugares, inclusive os brasileiros que moram aqui. Um brasileiro que tem 3 crianças comprou uma dessas VANS de 7 lugares (tipo um classe A grande) nova por 25 mil dólares. Se você converter para real é relativamente caro, mas se você ganhar em dólar nao é. Imagine, com 25 mil você não compra nem um palio simples no Brasil.
• A grande maioria dos predios e casas tem piscina. Incrível a importância que eles dão aos poucos dias de sol que se tem durante o ano.
• Os caminhões são enormes, cabine dupla e os caminhões que fazem manutenção na cidade também são enormes e estranhos, cheio de canos, mangueiras e tudo enorme. Os guindastes de construção são coisas de filme também.
• Os ônibus andam tranquilos e os degraus são da altura do meio fio, então voce não salta do ônibus, simplesmente você sai pela porta, pois a altura da porta do ônibus é a mesma da calçada de fora. Achei isso fantástico e como isso ajuda hehehe. Os pontos de ônibus são geralmente em postes e ao ar livre, alguns tem uma cobertura de vidro para os dias de neve e frio. Senão você fica ao ar livre no sol. Existem motoristas homens e mulheres, bem comum as mulheres dirigirem ônibus aqui. Os ônibus são identificados por números e não por nomes, nós por exemplo usamos geralmente os onibus 800, 801 e 7 que passam aqui perto de casa.
• Outra característica interessante do ônibus é que a porta de saída não abre sozinha. O ônibus pára no ponto e você empurra levemente a porta ou mexe com a mão na frente de uma lâmpada e a porta se abre. Vantagem disso é que a porta não te esmaga de repente se você estiver próximo a ela quando o ônibus estiver cheio. O ônibus cheio ou um pouco cheio acontece em horários de pico durante o dia, mas nada chega ao ponto do povo ficar se esfregando em você.
• O semáforo de pedestre é interessante. Você tem em média 20 segundos para atravessar a rua, quando o sinal abre para o pedestre no poste você vai acompanhando a contagem dos 20 segundos regressivos (20,19,18,…0), assim você não precisa correr na hora de atravessar, pois você sabe qto tempo ainda tem para o sinal abrir para os carros.
• Os banheiros possuem aquelas banheiras brancas e com cortina de plástico. Não sei se os prédios mais recentes possuem box de vidro ou plástico.
• Os apartamentos não tem luz no meio do teto dos cômodos, por exemplo: na sala só se tem uma lâmpada na entrada da sala perto da porta. Se você quiser mais luz tem que colocar abajur.
• Dependendo do tamanho do seu apartamento você pode ter a máquina de lavar e secar, caso não tenha espaço os prédios possuem máquinas comunitárias, que você paga 1 dólar por lavagem ou secagem.
• Não existe área de serviço ou lavanderia nos apartamentos, as máquinas são colocadas escondidas dentro de armários embutidos nas paredes.
• Os armários são um caso a parte. Os quartos não precisam de guarda roupas, pois todo quarto tem um armário embutido na parede com porta de correr. Igual em filmes americanos. E por todo o apartamento também existem outros vários desses armários que são ótimos para guardar qualquer tipo de objeto, pois são espaçosos.
• Faz parte da cultura local o estilo mais rústico como modelos de móveis mais antigos, retorcidos e trabalhados, cortinas em tecido pesado, camas com aquela estrutura para colocar cortinas ao redor da cama, cores fortes (vermelho, verde musgo, marrom, laranja e afins). Paredes internas das casas e apartamentos pintadas de vermelho e outras cores fortes. Parece muito a Europa.
• Uma coisa marcante para mim são as roupas da geração da terceira idade. As roupas são muito antiquadas, estilo antigo, estampadas, floreadas. Exatamente como minha mãe e minhas tias usavam em 1978. Combinações como saia evase preta e blusa pink com flores ao redor do decote, vestidos de malha estampada longos sem manga, ou com manga e de gola esporte (quando falo malha, é aquela malha que não amassa, estilo malha de uniforme escolar, só que mais fina).
• Uma coisa marcante são os olhos dos canadenses. A grande maioria tem olhos azuis muito claros, alguns parecem ter olhos cinza de tão azuis. As mulheres tem um rosto bonito, olhos azuis, sombrancelha escura e cabelo loiro mais puxado para o loiro branco do que loiro amarelo. E parece que eles tem bastante melanina, pois quando tomam sol ficam com uma cor bem bonita. Daí fica o conjunto bronzeado, olho azul e loiro com sombrancelha escura.
• Grande parte das mulheres usam o cabelo amarrado em forma de coqui, mas num estilo mais espantalho. Parece que está tudo caindo, mas é o estilo. Ou ainda, aquele estilo que a gente acaba usando quando vai fazer faxina em casa e prende o cabelo. Minha dedução diz que esse penteado é em função do vento que se tem por aqui. Acho que manter o cabelo preso é melhor e como venta bastante, o próprio vento despenteia o cabelo e acabou virando estilo. Atençao: isso é dedução própria.
• Muita gente tinha comentado comigo que os sapatos eram feios e caros. Quanto ao preço é relativo, depende do sapato, loja e afins. Mas o estilo, bem o estilo mais presente pelo menos os que estão nas vitrines são estilo bruxa e boneca (bico redondo com solado mais alto). Sinceramente, a grande maioria tem um estilo bem brega.
• Até o presente momento minha experiência com horário diz que ele existe e funciona. Então esteja no horário correto quando marcar um horário ou quando for buscar seu filho na escola, senão provavelmente vão te falar que voce está atrasado.

Com o passar do tempo algumas percepções podem ser confirmar ou se alterar. Vou postando meus sentimentos aqui no blog, a medida que os acontecimentos evoluírem.